舌尖受创一部《舌尖上的中国》好评如潮，不仅激起了无数吃货的口水，也让和这部片子有关的一切都被放大。一片赞誉声中，也有眼尖的网友揪出“舌尖”的不少“硬伤”，再度引发无数议论链接 张发财，原名陈芳铭，平面设计师、历史爱好者，布鲁克林警察影评，网络作家。其近年来致力于“历史八卦”的整理与写作，先后撰写了数千条微博，受到了网友追捧，结集为《一个都不正经》一书。2011年受湖南卫视邀请担任了汪涵主持的晚间节目《非常靠谱》的常驻嘉宾许钦松山水画《岭云带雨》设计师致歉筷子上夹着的一块“腊肉”，仔细一看却又是一幅山水画。《舌尖上的中国》的这幅海报，既紧扣美食主题，又具有浓郁的中国韵味，独特的创意曾经获得了许多观众的好评。他表示一定会向许钦松当面致歉处理此事，并就此事给央视造成了困扰表示抱歉。张发财称，设计海报是受朋友所托，他用筷子和在网上找到的古代山水画结合制作而成。当《舌尖上的中国》大火之后，他被朋友问及海报中山水画是谁的作品时，才发现此作品并非古人之作，而是当代著名画家许钦松的作品。他在微博中为自己的失误向许钦松道歉，影视视频制作承诺一定会支付相关的费用，并对此事给央视造成了困扰表示抱歉，并愿意承担一切后果九月拍出腌“腊肉”？ “搬演”遭质疑《舌尖上的中国》走红后，主创人员在接受采访时也透露了一些拍摄的幕后故事，其中部分涉嫌“摆拍”的段落引起了网友们的注意。第4集《时间的味道》编导张铭欢曾透露，因为经费和进度的原因，片中湘西家家户户腌制腊肉的场景，是在九十月拍摄的，“只能请村子里的人帮忙翻演腌制腊肉的过程，无论村民们如何用真实的腌制手法去还原，真正的全村全寨家家户户腌制腊肉的大场景，都因为时间的缘由无法在这部片子中体现。” “舌尖”的总导演任长箴也曾透露，拍摄第一集《自然的馈赠》中挖松茸的场景时，卓玛一个小时只能采集一颗松茸，或是更少。按照这个速度，完成拍摄可能需要半个月的时间。为了赶在一周内完成拍摄，剧组就把挖好的松茸掩埋在土里，进行“摆拍”。如果是真挖出来的松茸，而镜头对焦没对好，“就把松茸埋回去再拍一遍”。她解释说，这些都是纪录片拍摄的惯用手法，MG动画视频-影视视频制作 MG动画视频-影视视频制作，不足为奇：“对于纪录片来说，只要松茸是在山林里，只要是这个松茸，是卓玛在采，就是真实的。网友“醒目薰衣草”撰文指出，《舌尖上的中国》共7集，但从头到尾看下来并未有一句提醒告知观众这是一段“搬演”：“今天的纪录片，杨澜1968年3月29日，摆拍和抓拍同时存在，甚至是业内公开的秘密。” 这位网友还指出，“舌尖”每集的末尾出现的抒情场景也难逃“演”的嫌疑：每集的结尾中，被拍摄者都高高举起他们的收获——一截沾满泥巴的藕，一条准备风干的火腿，一盘金灿灿的黄馍馍，两只粉嘟嘟的芋头。“以我们自己的生活经验，那既非劳动场景，也显然不是乡野中国的日常作派，这种刻意追求画面的姿态，又如何让人信服那脸上灿烂如花的笑容无一例外发自内心？” “醒目薰衣草”的观点也得到了一部分网友的支持。网友“加菲猫资深门徒”认为，“所谓新闻及带有纪实色彩作品的伦理探讨，始终是不应被忽略的。”“利万物而不争”更表示，“真实才有烟火气的美，才是人间温暖的温度。” 张发财设计的《舌尖上的中国》海报摄像被“淤泥死死定位”是这样拍出来的“舌尖”第一集《自然的馈赠》中提到的湖北莲藕的场景，不仅让湖北观众看得亲切，也吸引了许多网友关注。昨日，记者也在摄制组的博客“舌尖上的中国播出前的日子”中，了解到“挖藕”拍摄过程的艰辛“挖藕”一段拍摄于湖北嘉鱼的珍湖，剧组事先委托咸宁电视台的编导确定拍摄地点，但去年10月份剧组到了现场才发现，影视视频制作这“两个湖又小又不漂亮”。于是剧组打听了一个私人承包的湖，而且“第二天有三百人一起下湖挖藕”，便临时更换了拍摄地点三百人一起下湖的镜头非常好看，而这段摄影师足足拍了三天。因为在野外光照太强，拍摄时间只能集中在上午九点之前和下午四点半之后，因此摄制组几乎都是早晨五点起床。在淤泥中作业，对于挖藕人来说是驾轻就熟，但对摄像师来说就非常困难。摄制组在博客中以《出淤泥记》为题，通过拍摄中的花絮照片纪录了拍摄的艰辛：“在千亩泥塘里，没有工具和特殊装备，其实寸步难行。如困兽般的我们，很多时候都被淤泥死死地定位。融创中国集团宣传片-公司宣传片拍摄融创中国集团宣传片-公司宣传片拍摄。”拍摄中，摄像师们穿着和挖藕人一样的连身裤，在淤泥中一站就是几个小时，在拍完一个镜头后，先要把摄像机递给摄影助理，然后两个挖藕人把摄影师腿边的烂泥铲掉，两个人再合力把摄影师拉出来，“一个上午能拍三五个镜头就非常了不起了”正因为泥塘拍摄的不易，所以摄制组感叹说，影视视频制作“从此，我们对和莲藕有关的一切肃然起敬”。他们也在博客中向湖北人表示祝福：“请你们在寒冬里好好享用莲藕炖排骨，那的确是人世间不可多得的美味。我们对此深深怀念！”
