饮食男与女的开场白让安·李成为我们心目中最著名的中国电影导演。如果安·李把烹饪拍成一门完美的艺术，也有一位导演，在他的相机里，食物就像一门科学。
他的作品，让我们了解一下食物是什么样子，为什么，他是陈小青。他的异味世界一直是网民心目中最好的美食纪录片，现在他已经超越了自己。
刚刚播出的第三集异味世界第二季，仍由腾讯视频制作，陈小青带领原队建设，豆瓣得分高达9.4分。
与连续剧不同，纪录片可以扩展内容情节的情节，专注于同一领域纪录片的发展，总是面临录制对象较少的限制。
但是，第二季的风味世界突破了这一限制。
当然，美味是第一位的。它总是抓住食物成形的决定性时刻，你似乎感觉到了热油的温度。
螃蟹黄的肥美和蟹肉的Q炸弹通过摄像机击中了我们的味蕾
成千上万层的油饼被拍成优雅而又虚幻的画面，多达64层内部的神秘，一个接一个地揭示导演的镜头，而不是我们品尝这种迷人的甜味
除了美味的食物外，纪录片中的感情也像往常一样丰富，比如家庭团聚的时候。
例如，它记录了获得食物的艰难过程，但也让我们对食物产生了恐惧感。例如，在100米的悬崖上采摘尼泊尔蜂蜜的蜂蜜猎人给我们带来了世界上最珍贵和最困难的甜味。
然而，最不同的第二季的风味人是它的主题，你可以清楚地看到，从前三集目前播出。
甜蜜的第一集、螃蟹的新鲜的第二集和酱汁的第三集不再专注于传统美食纪录片那样的地域和美食。
例如，第一季的风味世界是从山海中剪下来的，谈到竹笋、蘑菇等食物，在房地产的概念上，也有东方文化的含义。
调味世界第二季直接打破了他以前建立的纪录框架，深入到了某种风味，以及不断变化的成分中。
如果风味世界的第一季是用山海、河流和湖泊这个如画的主题为我们描绘食物，那么风味世界的第二季，从味道和食材的更真实的角度出发，就是破译莫尔斯密码给我们的美味食品的第二季。。
从味道、甜味、咸味、酸味、辛辣、新鲜的安排和组合开始，再加上无数代孕者手中流传下来的技巧，形成了我们沉溺其中的美味食物的灵魂。
例如，要做好猪肉到中档，90%的肥肉，10%的瘦肉，切成刀片，再加上高温蒸的反应，才能变成甜白才能得到四川大坝的宴会。
这种观点类似于解剖食物的记录，成为味觉与视觉、暴食与文化盛宴之间的桥梁。味觉与嘴唇与牙齿之间的挥之不去已成为味蕾的活跃形象，这些美食的秘籍已被翻译给观众。
在新更新的第三集中，它挑战了最难翻译的成分之一--酱汁。
说它是一种配料似乎并不特别合适，因为它不是螃蟹和竹笋等土生土长的食材，但它不是一种熟悉的主菜。酱汁应该被视为美味食物的中介。敢于拍摄非原材料而不是酱汁的主菜，风味世界2是宽度的食品纪录片记录对象的又一扩展。
你很少看到美食纪录片敢于录制沙司，因为从视觉的角度来看，沙司并不是对美丽的美食纪录片的追求，而是第一次考虑录制的对象。
传统的食品纪录片，甚至避免调料等调料，因为深色、浓稠、半流动的酱油，不符合视觉好看的食品纪录片标准，很难联想到美味。
从这个角度来看，调味世界第二季的录制对象酱油的选择给自己带来了很大的问题，它不仅要拍下酱油的造型美，还要记录其味道的美。
在镜头里，酱汁是好看的，比如腌制的李子酱的半透明沸腾形状。
例如，茶汁令人陶醉的醇厚颜色
照相机下面的酱汁也很美味，因为它们总是和主菜同时出现，很快就会让人联想到味道，比如油腻的沙爹烤肉串。
例如，用加芝麻酱的蒙古热锅，你几乎可以感受到芝麻酱的密度
但是调味人第二季的酱汁拍摄，还远远不止美味可口这么简单，它还拍下了酱汁好看的美味可口为什么，这就是它，记录的酱汁被深度所感动。
它选择了一个特别聪明的角度来实现这一点，那就是专注于拍摄酱油的动态，拍摄酱油发酵、混合和生产过程中发生的变化。
例如，在豆酱发酵过程中，普通曲霉的生长和变化
例如，在研磨鹰嘴豆酱时，那种粘稠的力量，甚至拍摄到视觉通感，我们都能感觉到那种粘性的触觉--我们可以感觉到那种粘性的触觉
这些镜片下的酱汁还活着。
佐斯的另一个突破是，人们通常不会注意到酱汁的重要性，因为酱汁从来不是餐桌上的焦点，但如果没有酱汁，那些菜肴就会失去灵魂。
本影片拍摄的豆类鱼，配以麻酱蒙古火锅，有向日葵酱被认为是正宗的生鱼片，是如此。
调味酱是食品工业中的配角，但却有着不可或缺的重要地位，直到风味世界第二季在这里，其主角的形式才真正被精炼、关注、记录下来。
因此，我们看到了更多的酱汁的可能性。
例如，用同一种原料制成的酱汁，在千家万户都可以有一千种口味。
在以色列，人们一遍又一遍地磨鹰嘴豆，加芝麻酱，就成了犹太家庭最喜欢的油性腐肉。
在30多公里以外的耶路撒冷，各种鹰嘴豆的食物中都有各种各样的腐肉酱。
在阿拉伯地区伯利恒，腐殖酱是用较小的鹰嘴豆制成的，用机器磨碎，他们甚至加冰把它乳化，形成一种巧克力丝状的味道，与面包很相配。
这是不同地区和不同文化的酱汁，相似和不同的外观。
如果我们把食物比作武术江湖，最熟悉、最热情的美食就像主角的英雄，酱汁就像一个沉默的和尚，在整个故事中总是起着决定性的作用。
扫僧决定了整个武术故事的精神内核，就像酱汁决定了菜肴的味道一样；它也常常是扫和尚颁发的武术秘书，就像菜肴中主要成分的酱油一样，它起到了促进味道而不发出噪音的作用。
在这个层面上，关于调味品世界的第二季，可以称为武侠小说，供我们清点僧侣。
因为它不仅讲述了中国的酱汁，也讲述了来自世界各地的酱汁。
酱油有着特别不同的特点，它的味道更稳定，保存周期也更强，搭配范围更广，这就决定了酱油的历史将比普通食品有更长的历史，也有更强的传播能力。
所以在电影中，我们也看到了可以追溯到古代的酱汁和创新。
仅在中国的文化记录中，酱汁就有几千年的历史，我们也看到了喜马拉雅山东缘藏族生活中历史悠久的生牦牛酱的生产过程。
而在最新的烹饪河流和湖泊中，酱汁也不断涌现，它推动了新菜的出现，例如在法国食品中，法式酱油和中国小白菜有着完美的相遇。
纪录片组更进一步，展示了酱汁在一个国家或地区是如何成为食物和文化象征的。
在炎热的墨西哥，人们痴迷于用辣椒和巧克力制成的神奇酱汁。它的复杂性不仅体现了墨西哥当地复杂的文化，而且在复杂多样的家庭聚会中也扮演着重要角色。
另一方面，沙茶的魅力是跨越国界的。在我们许多人的认知中，它是潮汕牛肉火锅的完美搭配，但在制作沙茶的工匠心中，它是整个家族迁徙历史的背后。
早年，南阳的中国人把沙糖酱从印尼的街道带回他们的祖国，直到那时，他们才有了沙茶酱，使我们很快地吃了肉。
食物的背后是食物的味道、生活习惯，也与地域、文化、历史和情感密切相关。这也是我们在第二季风味世界中看到的。
正如电影中提到的，食物不仅是食物，也是外国食客到家乡的思乡。
来自潮汕的华姐现在在香港深圳村开了一家小烤鹅店，烤鹅酸梅酱在香港并不特别，但是华姐的酸梅酱在潮汕有一种乡愁，她独特的酸梅酱配方有潮汕的味道，这家小店也成了在香港工作的潮汕人的味道和精神寄托。
不仅仅是华姐，这里的很多人都在尝试复制父母的味道，让生命的迁移永远不会失去味蕾记忆，变得更加醇厚和长久。
这不仅是家乡的味道，也是世界的味道。
拍摄食物，也拍摄食物背后的文化和历史，拍摄制作和享用这些美食的人们的记忆，这是许多美食纪录片没有触及的文化深度。
因此，风味世界第二季不仅捕捉到酱汁在食物中的独特作用，而且还捕捉到酱汁的粘性特性，以及它们之间的联系。这也是与类似纪录片相比的最不同的地方。
这是一种人与人、饮食文化与地域、美食精神与历史记忆的持续关系。
食物跟随人，从一个地方到另一个地方，但也连接着人，连接着文化。一些味道已经改变，一些精髓仍然在，没有改变，是在四海中起伏，人与食物在不断的过去。通过腾讯视频在世界各地播出的风味世界的第二季，它也以这种方式将世界各地的人们与美味的食物联系在一起。
当你看香人第二季的这一集时，总是会想起老舍写的关于吃的东西。
如果你的胃里有油和水，生命是有意义的。上帝创造了人，把他的胃放在生命的中心。
天然物质要穿越山海，经过我们的碗，成为美味的食物，直到食物和人们相遇，他们对彼此的过去一无所知，这一对抗过程也会充满警惕和犹豫，最后他们相互认识，因此食物升华为味觉，进入人类历史。。
