在广东，粤菜一直与广府菜、潮州菜和客家菜三管齐下。
其中广府菜是第一位的，潮汕菜是近几年的新秀。
广东有客家菜吗？福建、广西不是客家人吗？客家菜是豆腐，对吗？
广东客家人主要分布在梅州、河源、惠州、韶关、深圳龙岗等地。
最重要的是，客家菜不仅仅是煮好的菜。
客家的食物土可以去渣，就像妈妈自己做的食物。
这就是生活
客家味，传承客家灵魂
客家祖先来自中原，经过多次大迁徙，终于定居在南方。
因为他们是在外国，所以他们适应当地的条件：
它一方面继承了祖居的传统，另一方面又包容了迁徙到任何地方的食物的本质，创造了一种极具特色的客家饮食文化，具有很强的环境适应性。
客家的美食，心中的乡愁
说到客家菜，我得提一个词--酿造！
酿造蔬菜，是客家菜中一种独特的做法，通常以肉食作为素食的填充物，注意肉的原味和素菜搭配。
客家酿豆腐是客家名菜之一！
传说豆腐起源于北方的饺子。由于岭南缺乏小麦，想家的客家移民用豆腐代替面粉，把肉馅做成豆腐，就像用肉馅包裹的面粉一样。
酿造豆腐是用腌制的馅填满豆腐，然后炒得太多，吃外面的豆腐脆，但里面很嫩、很滑，加上美味的酿造馅，几乎难以忍受。
而酿造法，也可以延伸到茄子、苦瓜、加豆腐这三种酿造蔬菜一起被称为油炸三宝。
春指的是在生鸡蛋中添加肉馅，这曾经出现在央视的中国风味栏目中。
一般选择春用鸭蛋，先将生鸭蛋放入碗中，然后用筷子轻轻打开蛋黄层，慢慢地将肉放入整个蛋黄的中间。
客家谷
其中，李菜扣肉，又称咸白肉，是一种脂肪而不油腻的一餐。
白扣肉色泽鲜亮，看似油腻油腻的肥肉，其实清香圆润，五花八门，里面有梅花的清香，但不会有油的油腻感，这是因为梅菜吸收油脂。
照片/摄影网@夏花
其中灵魂梅菜是广东惠州的客家特产，以鲜李菜腌制后淡化而成，被誉为岭南三大名菜之一，也被称为徽州贡菜，是历史上的宫廷佳肴。
咸菜的另一个代表是盐中烤鸡，他曾在中国的舌尖上吃过。以盐中烤鸡为代表的东江菜，属于客家菜水系学派。
一般来说，酒店会提供一盘咸水蘸鸡油和生姜粉，以确保你能多吃两碗米饭；如果你到梅州大街盐店的烤鸡店，商店还会卖给你一碗鸡汤粉。吃鸡肉、嚼鸡肉杂、吃米粉、喝鸡汤，确认客家人喜欢肥、咸、熟、香的饮食特征。
说到鸡，有一些客家三角鸡是不能忘记的，这是秋冬两季最温暖的心和胃。
三叶草鸡，又称凤凰轮回鸡，是客家地区必备的餐前汤，有强烈的药材和胡椒味，能瞬间刺激食欲。
后来客家人把三杯酱炖鸡带到台湾，用黑芝麻油(或芝麻油)代替猪油，加上罗勒(九层塔)，以增加香味，成为当地名菜，享誉世界。
环茶，又称咸茶、盐茶，广受广东潮汕、介西等地的欢迎。
就像一碗金黄、美味可口的梅州泡面，虽然是普通的钓鱼面，但与洋葱或芝麻、猪油热拌而食，绝对让人回味无穷。
此时，加入猪肉、猪肝、猪粉肠、枸杞叶煮而成的三先汤，再加上几滴李子，一边是汤，这是客家传统早餐。
三、三是什么？因为在科举时代，第一、第一、第三、第一、第三，都是客家争强好胜、耕耘、读家的象征。
大家都知道，就像牛丸一样，很多人误以为是潮州菜，但其实是地道的客家菜。
其中，猪肉丸、牛丸、牛津丸已成为客家三大丸。
只要做猪肉丸子、牛肉丸或牛肉丸，一起煮汤，撒上一点香菜、洋葱、胡椒等调味料，你就可以做一碗美味的三丸汤。
其中最著名的是梅州五华县鱼的诞生和河源龙川县龙母鱼的诞生！
客家鱼清爽爽口，清脆芬芳，味道十分赏心悦目，特别适用于高浓度的白葡萄酒菜肴，加上白酒和辣酱的刺激，吃起来会觉得全身都热，所以生鱼也特别适合冬天吃。
有客家，就有客家。
客家菜要说，那一定是b(B)！
一是客家人称呼米品的恰当称谓，类似于闽语中的奎，客家人心中的奎在客家人心中的地位与潮汕人心中的奎大致相同。
客家称一为许多食物，常见的食物有萝卜、爱一、铁、红、甜、甜汤和油炸。
老鼠
大埔县西河镇流行的客家小吃也是其中之一，不要以为这种小吃跟真正的老鼠有什么关系，因为长米粉特别像老鼠尾巴，所以就得名了。
月子是广东省大浦县的传统特色小吃之一，已有300多年的历史。
填充物很丰富，还可以根据个人喜好添加不同的肉馅，换出不同的口味。
吃黄米有很多种方法，可以煮、蒸、煮、炸、炒，也可以切干。夏天，用来煮糖或咸蛋，以降温和解热。
烤盘又称滚筒，细腻可口，食物多不油腻。
甜生鱼片(胡颓子)
又称大笼，是客家地区的米饼，每年新年，大多数客家人都有蒸甜甜的习俗，以及不蒸甜不庆祝新年，没有甜味就不能礼貌的习俗。
又称清明玉，与江苏和浙江地区的青年团有异同，爱玉有甜有咸的差异，主要是填充物不同。
它是用仙人掌草做的。农历吃仙人是客家人的习俗。据说这一天不会在整个夏天长出刺痛的热量。
萝卜形状如扩大版的饺子，可以蒸炒，也可以煮汤吃，是最有客家风味的冬至食品。
客家风味，三天三夜
在广东，客家菜可分为客家菜和客家小吃两类。
其中客家小吃是由当地料理而成，有着独特的风味，经常被游客用来把乡愁放在心上。
山水豆腐果冻
景物豆腐果冻柔滑、可口、营养丰富、厚厚的、稀疏的，口感光滑细腻，入口可溶。
豆腐干是松原的土特产之一，主要以五香豆腐和原豆腐干为主。
是客家饮食文化的特色之一，白雪公主香汤，只配鱼头炒，再加上煮米粉，心满意足！
鱼粉，是松口镇炒菜的特色风味，其独特的鱼肉风味使其特别受欢迎。
炒卷是梅州特色，制作过程较为复杂，但鲜美独特，新年期间客家餐桌不可或缺的一道菜。
梅县烤鸡在盐也很有特色的客家风味，是一个伟大的休闲时间零吃，啃鸡爪，啃鸡翅，客家人喜欢这样度过一个悠闲的下午时间。
鸭汤是一种甜点小吃，是最传统、最古老的客家小吃，鸭汤原料为纯白淀粉、红糖、猪油、生姜和橘子切碎。
颜色是红棕色，香味溢满，入口柔软，名副其实的古酒。
这是客家人能理解的信号。
外出的人什么时候又吃客家的？
心理上，我要回家了。
这也是广东菜不可缺少的一部分。
客家风味
客家人记得，我们记得更多。
材料的来源是风洞的风向物体。
梅州梅县人民政府官网
客家新闻网
深圳有人说
