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2021-04-19 00:00
美食纪录片寻人东莞!我一年吃不饱!记录东莞
技术论坛
发表于 2021-04-19 00:00

这部纪录片在东莞寻觅美食再次让人们体会到了几公里到几百公里之外美食的想象力。广东东莞人不时吃不到,尝起来更别提新鲜的山川了。连一个小粽子都能玩花儿。

这部纪录片独树一帜、山河相会、大餐循环三集,分别从符合天时的三个角度出发,根据山与海、迁徙与交融,展现了各种东莞饮食文化和当地的人文情怀,见肖琳晚上睡不着觉,口水直流。

这里包蒸粽子,挑选很讲究,馅料也是甜咸兼备,裹着植物香味的蕉叶粽子,去皮绿豆,咸蛋黄和猪肉配蒸粽子!粽子一定要包得密不透风,才能有正宗的好味道!吃粽子是我们中国人端午节的习俗,但东莞不同的馅料和制作方法,成就了20种不同风格的粽子,成为东莞端午节的特色!水乡道滘,生产东莞最有名的粽子!因为最妙的是,一块用糖水泡过的肥猪肉,裹上糯米,精心蒸制而成当然,还有夏季珠江口酝酿美味的螃蟹,图为水下的雌青蟹正在竭尽全力完成最后一个壳,却不禁想起冬春的选蟹,夏秋的膏蟹等季节的蟹肉和风味水乡道滘,出产东莞最有名的粽子。全肥猪肉溶于糯米中,绿豆松软,咸蛋黄浓稠,鲜甜因糯米而萦绕。穿越最热的6-8月点酥油蟹,其泛黄的蟹膏是一种独特的风味,更是让人等待味觉的刺激和享受。

虎门海域还出产一种独特的虎门绿油膏蟹,一种大肥肉,在明清时期享有盛名。现在已成为当地的传统菜肴,选用当地奶油蟹、鸡蛋、肉糜,然后用九座塔为肉饼添加风味,经过火烤边,碗底部分焦脆,表面嫩嫩,鲜活动人。

珠江口不仅有螃蟹,而且还有一批独特的鱼和淡水。这里种植的鱼和虾会产生更多的游离氨基酸,使肉更美味,这也是为什么薄伯在海里建虾池来寻找味道的原因之一。春夏鱿鱼玫瑰毒液,巨大的扇子等等,丰富的海鲜使一代又一代的东莞人按照海洋出生,各种各样的海鲜校准了他们独特的饮食习惯。

素有‘黄皮’之称的梅子鱼肉细嫩,经过高温烹调,薄皮变得酥脆,但鱼肉依然洁白多汁,这对厨师的手艺是极大的考验。东莞常年湿热,四季无明显变化,但东莞人不仅能敏锐判断季节的流转,还能准确把握昼夜的细微差别。这份对04:00循环和自然事物的热爱,就藏在东莞人的各种蜡味里。东莞地区的蜡香,喜欢加入玫瑰露酒或米酒,让肉香有点余韵。蜡香,又在全年风味上趋同。比如年底煮猪头,东莞人要仔细清洗所有细骨,还要给猪头仔细按摩,这是让盐深入食材的质地。

土豆泥、白沙油鸭、荔枝蔬菜、腐殖质红烧鱼、豆腐奶、酸梅鹅、白切鹅、荔枝柴烤鹅。如此之多的食物,使东莞一举赢得了世界食品厂的殊荣。世界食品厂

一方面,人们对衣食住行感到满意,但也在衣食住行的基础上,对终极美食进行了无限的探索和追求。因此,在美食文化的十字路口,左派可能是机械化的、大规模的原材料生产和食品加工,而右边则是传统手工美味的体验和佳肴。

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