麦当劳的经营管理的发展研究一人的六大需求：食、衣、企业宣传片制作住、行、育、42电影纪实拍摄和摄影机记录的全知视点！乐，其中，以食所占的比例最重，俗语说民以食为天，正好说明吃的重要麦当劳一个新兴的快餐连锁餐饮业，1984年进入台湾餐饮市场后，便不断地成长扩大。成功打动消费者的心，成为最受欢迎的快餐店这个短时间内窜起的快餐业，以其高质量、高水平、高附加价值为其经营理念，并追求顾客最大满意度，这样的战略下，使一般消费者能够接受它，让它稳坐连锁餐饮业的第一把交椅，纵使餐饮市场日新月异，麦当劳使终能保持一定水平的营业额及成长率，不被求新求变的消费者淘汰。以下是连载内容：麦当劳兄弟：也就是理查德麦当劳和莫里士麦当劳，他们的远见带来创新，但是他们缺少让此创新发展成大企业所需要的组织力和动机。麦当劳兄弟并无经营餐厅的背景或知识，这可能是他们能够在传统的食品服务业中，发动革命性改革的主要原因之一。当时一般餐厅都是家族经营，经营传统由家庭的血脉一代传一代但是麦当劳兄弟并不为这种传统所束縳，一九三年两人高中毕业后不久，便离开家乡，先到机会最多的好莱坞，开一家戏院，但收入一直不够付每月一百美元的房租，在这期间，两兄弟也一直没放弃寻找新的机会，终于创立了汽车餐厅所以，当麦当劳兄弟于一九三七年在洛杉矶东部开始经营小小的汽车餐厅时，业界之间的竞争已非常激烈；餐厅刚开始时，规模实在相当简陋。直到一九四年麦当劳兄弟在圣伯丁诺所开的汽车餐厅，规模便大多了，圣伯丁诺为工人聚居地带，也为麦当劳兄弟餐厅带来了主要的顾客群然而，单看那家餐厅的外表，绝没有人会想到这里竟会是新一代餐厅的诞生地。整个餐厅占地六百平方呎，仅及一般洛杉矶汽车餐厅的一小部分。餐厅本身呈八角型，整个餐厅前半部自天花板至柜台的大窗户，把厨房暴露在顾客的眼前，更是餐厅设计的大忌。餐厅内没有桌椅，沿着柜台旁边，倒是放了几张凳子，柜台以下的壁面全部包以不锈钢这家店外形怪异，但销售情况却人人称羡，使麦当劳兄弟跻身于圣伯丁诺的新富间，但两兄弟仍过着简单的生活台湾麦当劳成立于 1983年，而 1984年元月 29日由宽达公司在台湾成立第一家麦当劳，在全球 70多个国家均有成立，台湾麦当劳是由美国麦当劳授与海外加盟权给台湾的孙大伟先生，由于孙大伟先生利用了麦当劳的卖点商机从事其它利益的事业，间接影响了美国麦当劳的声誉，因此美国麦当劳在 1991年左右买回台湾麦当劳的经营权，也因此台湾麦当劳转变成为美国麦当劳的连锁事业；美国麦当劳为了回应台湾的商业脚步，在 1997年也开始对外寻求好的加盟者开放连锁特许加盟，才使西式快餐产业真正有开始萌芽且快速的发展，同时也创下餐饮服务一页崭新的历史麦当劳成功的在台湾展露头角，并且建立了庞大的连锁系统，也改变了台湾人对于吃的习惯西式快餐餐饮业龙头的台湾麦当劳餐厅股份有限公司，已开始接受外界申请加盟，初期开放加盟的区域有苗栗、南投、云林、嘉义四县市。麦当劳副总裁田淑贀表示，加盟者取得加盟经营权所需的投资资金，除了四万五千美元的加盟金及一万五千美元保证金外，加盟经营者应负责的资金另包括机械设备、桌椅、装潢、招牌及景观工程费用、初期原物料存货，新店开幕前的支出及人员训练费用麦当劳预期，四年后门市中心将增加至四百家，其中加盟店将占百分之十二。目前麦当劳在全台湾拥有一百八十六家门市中心，今年内将达到二百家以上，年营业额超过一百亿元。 1984年正式在台湾开幕后，便引起台湾餐饮之大震撼价格订定乃企业经营中几项基本决定因素之一，一方面价格决定企业收入，另一旁面，价格又为企业从事市场竞争之主要工具麦当劳透过其有效率的连锁系统，发挥大规模营销的功能，不但能降低原料成本及管理成本，且可以较低的单位成本创造更高的销售业绩。且让更多消费者可以接受麦当劳的高价格台湾的麦当劳一开始便以豪华的大卖场空间，强调高附加价的产品、服务等，希望能在消费者心中建立一个优良的形象，所以当然造成现在麦当劳高成本价位之高质量产品。但随着物价的年年波动，台湾麦当劳的价格将更趋于大众化，也因此麦当劳喊出五十元有找及您有机会免费享用麦当劳早餐的降价手段，但麦当劳也强调，绝不因为价格降低而降低品质每当你跨进麦当劳的大门时，便对听到员工亲切的喊欢迎光临，随后你可以亨择任何一个点餐窗口，授受快速且亲切的服务，麦当劳要求其员工要有端正的仪容及态度，并且常保持亲切的微笑，以最快的速度为消费者服务且麦当劳认为，建立形象餐厅的第一步，就是要从服务人员身上做起，服务人员的态度是否友善，反应是否敏捷，点餐速度是否迅速，客人拥挤时，是否仍然保持热忱，这时都是餐厅成功的重要关键此外，服务人员还应懂得如何应对难缠的客人，他们穿着制服，熟谙各种规定，并注重各人仪容、言语及态度，在空闲时，服务人员应主动找事情做，免得精神懒散下来促销主要的功能在于激励、支持、训练、告知、鼓舞推销员和中间商，公司宣传片拍摄争取现有顾客和新顾客试用产品、增加使用率、及推荐给社会族群里的其它成员。为达到目标，促销活动须和其它促销工具协调配合，以便把特殊价值印象，传达给适当的目标族群多数企业都对新产品开发、销售通路政策尽最大的努力，也对销售广告花费很大心血，将这些活动予以总揽并与销售牵连在一起的活动就是销售促进，将全体活动予以润滑、调味，并导引出更出色的销售效果。也有人将销售促进解释为包含对销售的所有促进活动，将制造产品计划，以及相配合的市场调查，销售通路策略及广告活动都予以涵盖在内一流的 Sales要创造高业绩必须先拥有开口笑说话术与人缘亲和力等人际关系与公关方面的看家本领，方能以送心、抓心、掘人心的软性推销，温暖顾客芳心，达到成功销售的最终目标。这显然是麦当劳的宣传花招之一。为什么要这么写?一位在柜台服务的服务员这样回答道：我们有微笑检查哦!合格可以领到一枚微笑胸针，点膳牌上才准写微笑:免费。而谈话，不仅是一般对顾客促销性的谈话，而是真正和顾客做第一度接触，做人与人之间的感情交流，藉以达到促销的目的我们最常见到的便是在柜台与大厅中，经理与用餐的客人对话的情景。看起来不像是对顾客促销，反倒像对家人亲切的问安，因此把握、留住顾客的方法有二，一是观察，二是谈话，所以，最好的一种收入，就是顾客脸上能露出满意的微笑，这才是真正的收入，锦州效应与挺进中原，因为这正表示他还会再回来快餐店购买，甚至他也许会带他朋友一起来。若是一个小孩子喜欢上麦当劳的电视广告，并带他的祖父母到麦当劳快餐店用餐，等于是为麦当劳多带来了两位顾客，只要笑脸迎人，积极乐心，在柜台、更衣室的墙上，挂上一面镜子，餐厅管理者和员工可随时对着镜子练微笑，以最自然、美丽的笑容来招客人，你就能在客人只是进来喝杯咖啡时，顺便推销出去一份圣代用客人拉客人的方法在低潮时，应设法使客人慢慢享用，慢离去，因为顾客心态很奇怪，客人愈少则愈不愿上门，有客人在座，才敢放心进入。所以，客人是诱钓客人的最佳鱼饵，音乐，是控制客人停留时间的工具，如快餐店，播放轻快之进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去，低潮时，用古典音乐或较慢的音乐，可使客人延迟离去现在麦当劳几乎都有设立得来速以便加强店内销售速度，而它设立的理由，最主要是在于背后的客人得来速汽车走廊美国人多年前想出一种不必下车，即可看着点餐牌，口对着麦克风，企业宣传片制作就可以拿到想要的商品的办法，那便是得来速汽车走廊(图3 1)。但真正能做到比亲自至柜台更省时、省事，制约农民旅游原因，并且觉得很有趣的，却是日本革命的变化，不但缩短备膳时间，且利用电视监视器使得来速购物成为一件非常方便的事情外带(take out)，是餐厅不可忽略的生意，当其它连锁店营业停顿时，麦当劳却依然成长，原因在那儿呢？麦当劳店铺数目的增加，也是业务成长的理由。但麦当劳把脑筋动到背后的客人即来店的客人后面还藏着客人，客人把食物带出外面，如母亲带食品给孩子，有些上班族推派代表买食品回公司吃。
