国内食品纪录片正在超越
近年来，几个主要的网络视频平台都推出了美食题材纪录片。热门的主题选择、独特的视角、不断升级的视听手段，激发了公众观看的热情，几乎每一部美食纪录片都将成为热门话题。这种成功的纪录片类型为我们思考和探索如何进行音像作品的精细建设提供了灵感和经验。
从这些成功经验来看，其实质包括视听技术和观念的不断创新，文化产品品牌的塑造和推广，以及主流和价值体系的共享。以风味世界为例，腾讯视频的味世界两季前后的总广播量接近20亿元。此外，腾讯在第二季结束后立即推出了城市美食纪录片东莞，用相机向观众展示了东莞人的迁徙，以及他们餐桌的变化和不变。其他互联网视频平台，如Bilibili，也在成功播出生命之串的第一季之后进行了系列工作。
例如，风味人第一季的第一段，展示了新疆库尔特游牧民族的生活和饮食。影片详细地展示了冬季夜间气温骤降后马肉和马肠的极端冷冻和冰晶的过程。在寻找味觉东莞中，渔民夜间出海捕鱼，人们晒萝卜等图片，从远处的拍摄环境到更大的空中摄影视角，立即将生活细节提高到更高的角度，为日常的普通美食家生活带来了强大的震撼效应。
它具有跨文化渗透的能力。
这也是当代中华文明继承和发展的重要支撑。
食物不仅是互联网纪录片的一个大IP，也是中国传统文化的重要象征。早在美食纪录片广受欢迎之前，中国餐馆就已经在世界各地开张，成为许多外国人了解中国的第一个窗口。随着视听媒体成为世界上最流行的大众传播形式，通过视听和饮食实践来理解中国文化已成为一种全球性的现象。风味起源是中国第一批在Netflix上拍摄的纪录片。李子奇在海外平台上发布的一系列在线名人视频也促进了中国文化的跨文化传播。
在这些关于饮食文化的视听叙事中，两种文化理念一直受到海内外观众的喜爱。第一种是中国传统文化中家庭和家族的重要性，家庭成为个人的避风港和加油站。这不仅是饮食纪录片能够不断撩拨中国观众心灵的成功之处，也让国外观众，尤其是东南亚观众感到熟悉和亲近。其次，饮食文化体现了对天地万物的熟悉和尊重，传达了个体与世界的和谐关系，渲染了人与草木山川的物质联系。 这些文化元素和价值体系不仅具有跨文化的渗透性，而且能够为现代生活所接受，是中国古代文明在当代得以传承和发展的重要支撑。
纪录片场景和充满生命纹理的场景
让普通人的日常生活去前台
美食纪录片的另一个显著特点是，它是少数几种坚持讲述普通人日常故事的视听作品之一。尽管影片中不乏国际厨师和精英，但毫无疑问，普通人是此类纪录片的主体，他们的生活往往是观众中最关心和最受敬仰的部分。它以沉默的方式实现了当前文学艺术领域以人为中心的创作要求，从而使普通人的日常斗争在大众媒体的呈现中占据了应有的地位。
普通人来到电影的前面，不仅生动地展示了中国人民如何将历史传统延伸到当代生活，而且帮助其他文化群体在当代生活中跨越障碍和障碍，了解真正的中国和中国文化。与影视明星和发展成就相比，普通社会成员的普通生活也具有跨文化共享的价值；一顿饭，一顿饭。
资料来源：光明日报
清华大学新闻与传播学院副教授梁俊建
