在一部美食纪录片中曾说过：潮汕是中国美食之岛。
牛骨汤翻滚泡泡，拾起一片花趾，汤底三起起伏，海鲜酱油、沙茶酱或普宁豆酱，根据个人口味如轻轻蘸过，咸或甜的味道首当其冲，慢吞吞地嚼几次，脆肉带丝坚韧的味道，回味是丝的肉是甜的。
一碗饭粥，潮汕人称它为鱼糜，注意水与米的分离，厚与薄，任何其他冷、热炒午夜小吃都必须配上这碗上等鱼糜。
卡塞尔粥成分丰富，品种繁多，最具代表性的是鳗鱼粥、生鱼粥、虾蟹粥等，与春季粥、鸭粥、中高档版本的鲍鱼粥、龙虾粥、血鳗鱼粥比较。
鱼米是将未切的海鱼用淡盐水腌制，然后加浓盐水煮，干燥冷却成鱼米。
说到鱼露，没有潮汕人会怪怪的，它和腌制的蔬菜、咸菜和潮汕三宝相得益彰，潮汕菜桌是一种必不可少的调料(酱汁)。
元旦那天，拜神敬祖，潮汕人在餐桌上卤水是不可缺少的。
一盘肥肉生蛤蜊，浸在蒜醋汁中，鲜而不鱼，甜而鲜；腌制蟹是精致的肉，含有天然的海鲜甜、咸、香。
除生腌蛤蜊和蟹膏外，还有生腌虾、薄壳、海虾、竹子等海鲜。
潮汕人牡蛎习俗可以追溯到唐代，唐代韩羽贬损潮人潮州荆棘的历史，第一次品尝海鲜，写了早期南方美食义远十八联法，诗中有牡蛎粘在山上，每生110只牡蛎。
潮汕桥洲是一个被牡蛎包围的小镇，那里的牡蛎味道特别鲜美。
潮汕有句俗语：半夜听到卖鱼生，想吃鱼头煮葛根。
鱼生，很长一段时间，孔子在论语中：食不厌精，杂烩不厌精。杂烩是鱼，在北魏嘉士谢的齐民窑书中，也有金灰玉杂烩等名鱼。
薄壳是潮汕特有的海产贝类海鲜，7月和8月是薄壳最美味的时候，潮汕每户此时都会买一斤薄壳、一块黄金。
糖洋葱煎饼也是无数潮汕儿童童年的回忆。
当我长大后，我才知道一个薄、脆、甜的洋葱应该煮熟、炸、翻炒、拉、烤、封闭和冷却，然后才能形成。它还必须注意大洞周围的16个大洞和16个小孔的排列。
例如，这里随处可见，每个人都会吃新鲜水果，潮汕人有自己的烹饪方式--甘草果。
酸潮汕人神奇地打开了甘草酱油和水果的美妙搭配：一汤匙甘草粉和一汤匙南方生姜抹去了酸涩的水果，勾出了甜味。
二十年来腌制的蔬菜，发酵豆腐猪油神奇的茶点，甘蓝条的各种搭配，最小的海鲜，最好的野菜，一勺豆酱，绽放清新甜美的灵魂。这些，都是味觉世界，只属于潮汕风情。
潮汕菜本着黄金总是发光的原则，经过一系列的记录片和特刊的发掘，它冲出潮汕地区，成为许多人想吃的必吃的食物。
潮汕米粉卷起源于广州米粉卷，广受潮汕地区的欢迎，虽然它是一个分支，但也占据着一面。
潮汕米粉卷的面条与粗俗的米粉相比不那么讲究，但它的馅也是很多配料。潮汕米粉卷通常直接在面条皮上添加鸡蛋和其他材料，然后配上每一种秘制的盐水，这是很完美的！
最重要的是潮汕米粉卷也被分成许多学校。
普宁米粉卷的特点是酱汁下面有很多酱汁，酱汁浓淡，用一盘可以盛汤的盘子，直接用勺子吃的时候也可以舀汤喝，肠粉皮也更柔韧、更有弹性。
潮州米粉卷是最易辨认的，涂满了粘稠的花生酱和芝麻黄油，香喷喷的，比汕头的皮更厚更硬，除了一般的材料外，还会放一些卷心菜或卷心菜。
汕头米粉卷应该是潮汕米粉卷中最薄的，这与汕头人对细腻的肠粉皮的偏好有关。汕头的酱是酱油。
澄海米粉卷也是汕头，但它的米粉卷也有它自己的颜色，澄海米粉卷喜欢把豆芽放低，上面撒的果脯一定是油的，味道更香！
朝阳米粉卷的酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，最常见的菜是卷心菜(通心粉)和西菜，还有香肠、蘑菇和其他配菜。
潮汕的米粉卷大多弯在盘子上，饶平米粉卷确实是直的，最有特色的是有甜咸的酱汁。
揭阳米粉卷是用来放盐水的，许多肠粉店也有炖汤出售，吃米粉卷加汤，这也是揭阳米粉卷的特点之一。
到潮汕地区去，你会觉得每天吃很多种叫奎赫的小吃，重点是每一天都不严重！
事实上，在潮汕，所有的米粉、面粉、土豆粉和其他加工食品统称为Kuih。
啮齿动物曲由天然的啮齿动物曲草制成，煮成汤汁，拌入猪油和糯米粉制成甘蓝皮，用填充物包裹，咸甜，然后用圆形或桃子印模压花，涂上新鲜的竹叶或香蕉叶，然后在平底锅里蒸。
以桃子的形状命名，桃子象征长寿，所以桃奎反映了祈求幸福、为生命祈祷的愿望。
形状小，像碟，在潮州特色菜中间有少许辣椒酱，白色如豆腐，口感光滑而柔和，突出了腌制菜肴的咸味，是一种很受欢迎的民间小吃。
过去以韭菜为主，故又称韭菜奎水，但随着人民生活水平的提高，人们对食物的口味要求也越来越高，而无米奎尔的口味也变得十分丰富。
虽然鲎溶出物不好看，但很美味，但它是汕头市朝阳区绵城特有的传统小吃。
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奎奎果汁酱
在潮州街，随处可见卖甘蓝汁的摊子，浸满淡褐色卤汁，点一些卤素猪肠、卤肉、腌制鸡蛋、干豆子或蔬菜尾等，这是甘蓝汁，甘蓝汁趁热，很清爽，吃起来就更好吃了。
糯米猪肠是潮汕地区传统的民间小吃，将糯米、猪肉、蘑菇、虾、莲子等辅料混合，塞进洗过的猪肠，两端绑紧，放水壶煮，取出切成小块，蘸进去。
潮汕双煮粽子馅非常独特，半咸、半甜、咸馅主要是咸蛋、虾、香菇、香肠、鸡翅、莲子、栗子和南方奶猪肉；甜馅主要是水晶馅、黑豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。
蔬菜丸是潮汕传统的小吃，萝卜成丝，添加米粉，以及一些填料、油炸、油炸架出售。
潮汕鱼丸是广东潮汕地区特有的传统小吃，海鱼被从头上取出，鱼肉被打磨搅拌，调味料被制成小球，鱼丸可以做成汤和煮好的蔬菜。
潮汕鱼饺子，鲜美芬芳的鱼肉切碎成鹿茸泥，用肉丁、虾、李子梨做馅，用饺子皮和馅卷成饺子形状。
尖米丸其实是面条，但形状很锋利，每一个都有个性的两条小贴士，在潮汕地区的早餐和午餐很受欢迎。
但是如果你离开广东，你就不能吃到潮汕料理那么纯真的家常便饭了。
所以有人说：在广东，潮汕菜是值得尊敬的。
资料来源：深圳市大仁说，广东共青团
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