原名：这部四川美食纪录片绝对是我今年夏天减肥的最大障碍。
你随便问成都人，最骄傲的是什么？
除了大熊猫，它一定是四川菜。
说到吃饭，四川人从来不谦虚，也不礼貌。毕竟，一盘一箱从来就不是一个笑话。从街头小吃到馒头，四川菜是值得点的，不管它是否由刀工调味。关于大开大的味道，不仅大麻辛辣的时候仁爱，而且千波折的味道和谐，而且还有精致典雅的配料主演。鱼、辣、荔枝、酸辣、麻香、洋葱香。
各种各样的川菜是吃不完的。成都人开玩笑说，成都是一个你来的时候不能走的城市。是的，你根本不能走。
川菜已经成为世界上最丰富的菜肴之一。联合国教育、科学及文化组织(教科文组织)在2011年意识到了这一点，成都自然成为联合国教育、科学及文化组织(教科文组织)指定的美食之都。品尝四川美食就像是在探索一片充满美味的土地。
就影响力而言，川菜是中国最著名的美食派。对于外国人来说，寻找四川菜是了解中国和文化的唯一途径。四川菜一直以来不仅是烹饪，而且是一种不断变化的生活方式。
这次我们想搞砸的是一部名为厨师之旅的四川美食纪录片。主要是关于一次法国米其林厨师在成都的美食之旅。让我们先来看一看宣传片。
法国到底会遇到什么样的火花？这甚至是厨房里的人类学问题。
其实，作为四川菜，虽然通常西餐不多，但仔细想想四川菜和法式菜有着同样的美妙之处。
比如，经典的法式晚餐，一顿饭要吃十几道菜，每道菜的重量都很小，为什么，不仅仅是品尝更多的味道。同样，成都人为了火锅时，可以吃尽可能多的菜，所以他们发明了一串香。虽然这种说法并不特别准确，但存在着一串香，显然是为了最大限度地拥有更多种类的夏布菜。牛肉被切成手指大小的颗粒，方便快捷是其中一个方面，在成都很多弦乐店，一顿饭都可以吃几十种不同的调味牛肉，这在其他地方是根本无法想象的。此外，在成都面馆吃面条时，每一种口味只能点一两份，一份或两份海鲜，一份或两份胡椒酱，都是世界上最好的。好多次，成都人吃饭，吃得不够，而图片就是尝一尝。如果味道好的话，那当然适合胃了。
这部纪录片的主角劳伦·帕杰(Lauren Paget)是一名法国厨师。五年前，他在一档美食真人秀节目中脱颖而出，现在可以说是法国年轻一代厨师中最好的一位，他一直在不懈地寻找新的冒险和新材料，即使米其林明星已经加入了。
劳伦·帕吉特(Lauren Padgett)的家乡位于勃艮第(Burgundy)，这是一个距离巴黎三小时车程的小镇。这个小镇以葡萄酒、田园风光和丰富的产品而闻名，这使它成为厨师富有创意的天堂，也是他的餐厅所在的地方。
劳伦·帕吉特每天都用经典的法式饭菜接待来自世界各地的食客，他的餐厅因其对食物的严谨态度和激进的创新而受到欢迎。
像所有厨师一样，劳伦·佩杰喜欢去市场，亲自挑选食材，在这里寻找新的烹饪理念，并与他的食材供应商深情地交流。
有时，为了保证质量，我们不可避免地要利用未来的成分。(下面的图片在成功之前已经断掉了五次，但当我们看到成品时，我们认为它是值得的。
当然，作为米其林大厨，劳伦·帕吉特(Lauren Padgett)是昂贵的，但毕竟，他也是凡人，比如，他最大的爱好就是旅行。这位厨师说，尽管他一路奔赴山川，但最重要的是为烹饪找到新的灵感。嗯，你是主厨，要开心(手动微笑)。
劳伦·帕吉特之旅的目的地对每个人来说都是非常熟悉的，也就是我们美丽可口的成都。他将前往成都，寻找六位令人难以置信的四川厨师，寻找他们的日常生活，一起在厨房做饭，分享彼此的烹饪知识和工艺。因此，本着这个使命，劳伦·帕杰(Lauren Paget)开始了一次成都美食之旅。
这里一定要加一个句子，其实我们不用看，我们成都人都知道，这个法国人一定是被我们的四川大餐震撼了，然后感动了眼泪，叫四川菜给他带来了新的灵感和体验，我们四川人看到这段简单的想法，嗨，不要那么兴奋，慢下来，四川不能跑，成都每天都很好吃。
毕竟，一些韩国街头美食斗士啊，BBC的英国厨师啊，对我们的四川菜并没有感到震惊。
当然，影片中的六位厨师和劳伦·帕杰的戏法基本上代表了各级川菜的最高水平。
作为成都美食，直接感受到导演团队充满诚意，从夫妻肺片、陈麻豆腐、玉兰到红杏餐厅、宣轩小庭院、人民食堂。从小型私人客房到大众餐饮，从豪华餐厅到中国老品牌，不仅拥有强大的阵容，而且还代表着成都川菜的特色。还有一系列经典的川菜，由厨师提供给法国朋友。妈妈，我受不了了。看上去真不错。
我觉得这部电影绝对是今年夏天我和减肥之间最大的障碍。
辣椒酱中的王钦瑞猪肺
辣椒酱里的猪肺，楼上有叛逆的川菜。
这张照片是从第一集剪下来的，你可以感受到这部纪录片的规模。是的，我们的主角，法国米其林主厨劳伦·帕杰说，他不知道自己会来中国成都学习甜点！
如果我没记错的话，在那一集里，他去了一对夫妇的肺。
你为什么要在辣椒酱的猪肺里做甜品？在冷敷的情况下，粥对成都来说不够吗？那么那天春溪路发生了什么事？别说劳伦没想过。我们也没想过。四川的厨师们，你们一整天都在做什么？
让法国厨师疯狂的四川厨师是王钦瑞，他是成都著名的辣椒酱猪肺餐厅的主厨。王大厨是这一领域的一名厨师。爷爷是中华民国著名的厨师。他为真正的烹饪家庭袁世凯做饭。王钦瑞的玻璃屋位于春西路辣椒酱楼的猪肺顶上。在玻璃房子外面是一个安静的小庭院，周围是香草，迷迭香薄荷罗勒。如果你想来这里，没人会带头的。大多数人真的找不到。
王钦瑞最大的愿望是让川菜走向国际化，不走平常的路可以说是他风格的精确总结，几乎每个人都吃过他的菜有这样的感觉，四川菜还可以这样玩。
王大厨说，睡觉前，他经常和妻子躺在床上讨论新菜，据说这也是一种小吃。劳伦听说了这一点，说他很担心妻子的睡眠质量。
来四川的大厨，第一件事是什么？
一定是在四川厨房遇见灵魂伴侣
碧仙豆酱
来四川的大厨，第一件事是什么？
一定是在四川厨房遇见灵魂伴侣
碧仙豆酱
西县豆瓣菜一定是豆瓣鱼，其中最有名的是豆瓣鱼。然而，三文鱼是豆类鱼，而且还是生的，敢问有多少四川人吃过，有好几个四川人想出来！
让我们来看看这个勇敢的成品吧。我以为它已经同意吃四川菜了。电影一出来，它就太狂野了。
至于那份甜点，我们建议你自己去看看它是什么，所以它在这里并不令人毛骨悚然，最重要的是要保持它的神秘感。
兰桂君木兰
大刀金丝面属于川菜中最真正的酒。第二集，劳伦去看蓝桂君大师的玉兰花，不出所料地发出了以下感触。
传统的手工制作的金丝面不仅是兰桂君的招牌，也是川菜的精湛技艺。有着200多年的面条制作工艺，面粉、水、鸭蛋达到了非凡的和谐统一。
金丝面在川菜中真的很不一样，用最大的刀，切最薄的面条，然后用最清汤的最薄的面条，汤的一面，才是最真正的味道。
到头来，我们都觉得不仅有兰师父的技艺，还有四川菜的恒久传承，震撼了劳伦·帕杰。
张生月陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐，属于整个中国菜单。
四川人可以直截了当地说，哪里有中国菜，哪里一定有麻婆豆腐。
马波，绝对是中国最有名的女人。但如果你不来成都，你肯定不知道。马波是陈姓的。
张盛月，麻婆豆腐非物质文化遗产的继承者，他的熟麻婆豆腐，教科书水平。
麻婆豆腐刚从锅里出来，就像四川人一样，看到这张照片，心里只有干涩的焦急：侍者，做点干饭来吧！这顿饭太舒服了，至少三碗米就开始了。
麻婆豆腐的精髓在于四川的特殊胡椒。胡椒和大麻的独特味道使这道菜与众不同。当外来者第一次来到成都时，他们不得不对麻婆豆腐麻木到无法感觉到自己的嘴。然后他们继续战斗，没有舌头的感觉。
当陪劳伦·佩杰去青石桥买胡椒的时候，厨师说买胡椒不能尝，只是闻到香味而已。的确，舌头都是木制的，你觉得怎么样？
张雪峰红杏餐厅
这是那家大饭店的后厨的。
餐厅的后面厨房有多大，一般人可能想象不到，红杏餐厅后将厨房划分为八个部门，配以凉菜煮蒸蔬菜油炸小吃，每一种都分为不同的类别。
管理这么大厨房的张雪峰大师，与其说是大厨，不如说是总司令。厨房里可能没有秘密，但一定有江湖。
在张师傅的剧集中，终于期待着大白菜在最高汤里，因为四川菜的代表不是辛辣的食物，大白菜在最高汤中号称是肉食的最高境界，藏在川菜传说中。如何使无数鸡鸭肉变成一锅清汤，不仅需要功夫和耐心，还需要非凡的想象力。
红杏餐厅的鳗鱼迷，记得上次采访成都著名美食家石广华时，请他在成都推荐美味的四川菜，他甚至不想点红杏粉丝。
鳗鱼被切成丝，与扇子一起煮熟。这种调味料是一种清爽而又辛辣的口感。它使扇子和鳗鱼的味道更脆，而且它只是在嘴里跳来跳去。
电影中也有一个链接，每个厨师都会带劳伦·帕吉特去一家他们通常去的餐馆，这是对美食利益的巨大宣传。你必须遵循这些线索，一个接一个地尝试。张大厨带劳伦去天府。
当那个功夫熊猫雪娘出现的时候，怕他不明白，大师把功夫比作现场的功夫动作，真可爱。
张远福宣宣医院
每一口都有一种传统的味道。
宣轩院作为松润泽的低端版本，其性能与价格之比实在太高了，而且仍然在一条宽阔狭窄的小巷里开着，比如那种旅游编织区。
真的，在这里吃饭，每一口都是传统的口味。
作为宣宣医院的灵魂，张元福大师继承了传统的成都上河宝台馆，如今许多经典的川菜只能在这样的地方就餐。随便看看宣轩院的水品牌、鸡汤、雪花鸡泥团、净油蒸岩团，基本上都是可以找到的经典川菜了。
比如说，这道烧牛头坊据说是中华民国川菜大师黄静林用大多数人根本不记得吃的东西--牛皮--做的。这种菜，基本上甚至令人眼花缭乱，因为牛头皮除了厚度越厚，胶体含量越高，本身也没有味觉。
这道菜的味道取决于其他的配料，牛肉干、鸭腿、鸽子、姜汁，最后把各种原料的新鲜味道和味道强加到牛的头上食谱。小热炖成脆，真觉得每一口都是胶原蛋白的味道。
鸭做原料真的很难，不管北京烤鸭有多好吃，吃一层皮，南京的咸鸭都不能完全去除鸭的腐臭，但是在四川菜里，你可以找到好吃的鸭子，比如这只仙鸭。
如果你咬一口，你一定是个仙女。
法国仙女劳伦·帕吉特，你好！
中庸人民自助餐厅当地蔬菜餐厅
大众消费中的人类烟火
每天接待一千六百到七百位客人，即人民食堂的日常生活、大量的实惠、大量的消费。四川一家人每天的小聚会肯定不会在这个热闹的大厅里出问题。正因为如此，短短几年内，成都的人民食堂就开了几百家。
属于美味的川菜，往往隐藏在这些日常饮食的基础上，日复一日地简单重复柴油、米油和盐，但依然枯燥乏味，是川菜最大的魅力所在。
无论是广藿香鲫鱼还是锅条肉片，它们都是成都人餐桌上最常见和最长期的口味。
钟勇不仅拥有成都人的普通口味，而且知道四川人的长期爱情密码。他的四川家族的共同品味也让法国厨师佩服。
由中国和法国联合制作的六集纪录片成都大厨之旅将在熊猫亚洲美食节期间发行。
成都广电电视新闻综合频道、经济信息服务频道、城市生活频道、影视文艺频道、公共频道、儿童频道将在黄金时间连续播出，腾讯视频也可以观看。
这部电影还将在法国的生活频道、法国的电视五台、俄罗斯的一家、西班牙的三家电视台、波兰的国家电视台、克罗地亚的HRT、土耳其的TRT、香港的TVB、香港的凤凰电视台、卡塔尔的Alrayan电视台以及科威特、伊朗、魁北克、加拿大、菲律宾、马来西亚和匈牙利的10多家电视台上播出。
一句一句，
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