舌尖上的记忆暖锅在一定意义上是中国最古老的火锅，古称“古董羹”，其名据说因投食料入沸水时发出的“咕咚”声而得。是我国独创的一种美食吃法，唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到了宋朝，火锅的食法在民间已较为常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。而在元朝，火锅则流传到蒙古一带，企业宣传片制作用来煮牛羊肉乾隆时期养生家曹庭栋《养生随笔》中就谈到：“冬用暖锅，杂置食物为最便，世俗恒有之。但中间必分四五格，阿里影视帝国新牌局，使诸物各得其味。或锡制碗，以铜架架起，下设小碟，盛烧酒，燃火暖之。”传统生活中，一到冬季，无论大江南北都流行吃“暖锅”，是把多种荤、素美味食材一起煮在汤锅内，锅下有火力加热，一家人或几个朋友围锅共享暖锅从实用功能上分，有三类，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，北京羊肉涮锅及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉、公司宣传片拍摄陇州暖锅等，炉火只是做为保温作用，公司宣传片拍摄并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。而以地域分类常见有五种，即重庆火锅、北京羊肉涮锅、广东打边炉和江浙菊花暖炉、北方的传统的暖锅关于暖锅的叫法，清人顾禄《清嘉禄.暖锅》曾记载：“年筵祀先，分岁祀中，皆用冰盆，或八、或十二，或十六，中央置以铜锡/陶土之锅，杂投食物于中，炉而烹之，谓之暖锅”。吃年夜饭是全家团圆的日子，一定不会少一个象征团圆的热气腾腾的暖锅，所配的各种食料更为讲究，印象中一家人坐在一起，一只暖锅端上桌来，里面有丸子、肥肠、排骨、白菜、酥肉、豆腐、粉条、肉橡皮，边煮边撩边吃，别有一番滋味关于暖锅，有一个颇具地方特色的谜语：“荤菜夹素菜，家乡隔定海，当中招宝山，团团都是海。”谜底就是“暖锅”。有意思伐！清代袁枚《随园食单》有“火候须知”条，说是“火锅对客喧腾，已属可厌，以已熟之味复煮之，火候亦失”。所以关于暖锅口味如何这种事情，也就只能是公说公有理，婆说婆有理，高分韩国电影排行榜，只有你感觉到了就好了暖锅民间说法很简单，因为味从煮中来，香自火中生，暖心又暖胃，故称为暖锅。北方暖锅，尤其西北，暖锅真正的定义，流传于陕甘宁交汇的区县市，最典型的暖锅是陇州暖锅。其历史悠久，起源于民间，流行于民间，属于陇州地方特色。是原来当地民间过年及重大节日必吃的一种土著性美食。因为膛中有火，装置本地家乡常见的食材和肉类，其寓意及养生保健极佳陇州暖锅相传要追溯到清朝，因皇宫一名宠妃，途径陇州，正值冬季，当地官员为了招待这名宠妃，绞尽脑汁，实在没什么可拿出手的佳肴，没办法的办法，厨子只能用当地农户最土的暖锅子。妃子看见这黑乎乎的土锅，心情不悦，但为了皇家体面，品尝之后，回味无穷、荤素搭配，味道纯美，香气四溢。为民间有这种美食大大赞赏，因膛中有火，故赐名为“暖锅”，妃子回宫之后念念不忘这种最土的美味，从而陇州暖锅名声而起，成为陇州一直传承和保留的民间美食。每年秋冬季，一家人围在一起，吃个暖锅，就像过年一样，很知足，Domain Model 再再重新设计像是一个重要的家庭仪式陇州暖锅，最好也最早的用具是特制的手工陶土沙器，也就是砂锅，这种锅的烧制，融合了金、木、水、火土，土乃万物之源，可容万物，所以与食物不会发生什么化学反应，任何食物的酸甜苦辣只会保持原汁原味！古陶砂锅具有：良好聚热、持久耐用，抵抗酸碱、健康环保，加热锅延、自然纯净陇州暖锅讲究荤素搭配，肉菜，集于一炉。一入冬季之后，气候寒冷，不仅家庭当中喜食暖锅，请客时也往往是以一只热气腾腾、内容丰富的暖锅作为宴席上的最后一道“压桌菜”，让大家有汤有菜地吃个肚里烘润，面上生春。上桌前，随着暖锅渐渐沸腾，浓浓的汤汁、白白的蒸汽、金黄的油汁顺锅边慢慢溢出，立时香味扑鼻，诱人食欲。暖锅还可以讨出特别精致的口彩：锅子烧得火旺旺，是发发达达，锅子圆圆是团团圆圆，粉丝没下锅之前是“银链条”，烧进汤里发黄了，就是“金链条”，富贵吉祥。晚晴翰林严辰有诗两句：“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，把围炉享用火锅的情景描绘得淋漓尽致。
